Pressmetod
Vad innebär kallpressning?
Så går det till när frukt och grönsaker blir juice – steg för steg, från råvara till flaska.
Norwalk-metoden
Hur kallpressar man en juice?
Vi pressar våra juicer enligt Norwalk-metoden. I början av 1900-talet uppfann Dr Norman Walker den hydrauliska pressen, idag känd som The Norwalk Juice Press.
Frukten och grönsakerna pressas långsamt under högt tryck (9 000 kg). En stor fördel är att man introducerar väldigt lite syre och värme under pressningen, vilket förhindrar mycket av den oxidation som normalt uppstår vid juicetillverkning.
Vår kallpressade juice är juice i sin mest naturnära och färska form.
Processen
Från råvara till din dörr
- Ekologiska råvarorFrukt och grönsaker tas emot
- Tvätt & förberedelseSköljs, rensas och delas
- MalningRåvaran mals till en mos
- Hydraulisk pressMosen pressas i pressdukar
- ButeljeringJuicen tappas på flaska
- FrysningFlaskorna fryses
- LeveransHem till dig
Så fungerar pressen
Tryck i stället för snurr
- Mos i pressdukar. Den malda råvaran läggs i pressdukar som staplas i pressen.
- Långsamt tryck. En hydraulisk kolv sänker pressplattan och pressar dukarna under högt tryck (9 000 kg).
- Juicen rinner ut. Saften pressas genom duken och samlas upp, medan fibrerna stannar kvar.
Bakom kulisserna
Förberedelserna i vårt kök
Jämförelse
Kallpressning vs vanlig centrifugalpress
Två olika sätt att få ut saften – så skiljer sig tekniken.
Kallpress (hydraulisk)
- Princip
- Mosen pressas i pressdukar under högt tryck.
- Hastighet
- Långsam – pressningen tar flera minuter.
- Värme
- Ingen snabb rotation, så nästan ingen friktionsvärme.
- Syre
- Lite luft blandas in, mindre skum och oxidation.
Centrifugalpress
- Princip
- En rivskiva river råvaran och en snabbt roterande korg slungar ut saften.
- Hastighet
- Snabb – tusentals varv per minut.
- Värme
- Motor och friktion kan värma saften något.
- Syre
- Den höga hastigheten piskar in luft – mer skum och snabbare oxidation.
Jämförelsen beskriver tekniken i pressarna, inte juicens näringsinnehåll.